Ngày tết không thể thiếu tách trà mời nhau vì thế càng không thể thiếu lát mứt gừng vừa ấm bụng vừa thanh tao ngọt vị vừa cay nồng làm trà thơm hơn

Ngày tết không thể thiếu tách trà mời nhau, vì thế càng không thể thiếu lát mứt gừng, vừa ấm bụng vừa thanh tao ngọt vị vừa cay nồng làm trà thơm hơn. Nhất là cái rét miền trung xứ Huế, mưa nhè nhẹ ướt át, cứ thích ngồi bên nhau ủ ấm những câu chuyện thân tình trong một năm vừa qua. Xứ miền đông thì lành lạnh khô ráo sương mù ban sớm vẫn còn khoác áo len thì mứt gừng trà sen là đượm chuyện nhất.
Gừng phải là gừng vừa tới, già quá ăn xảm và cay có khi hơi nhẫn, gừng non quá ăn mềm và không cay chã mùi vị gì. Đặc biệt là gừng Huế thì tuyệt, củ vừa phải, nhiều tinh dầu, không như gừng miền nam to như củ khoai lang. Chọn củ gừng căng đầy bào vỏ xắt lát vừa tầm 2 li, cho vào ngâm với phèn chua cho rã bớt cay và làm gừng trắng có thêm độ dai, vớt ra sên trên chảo đường cát lửa nhẹ, đến khi sệt lại cho tới lúc đường kết tinh trắng tuyết thì bắc xuống, dàn lên sàng đem phơi nắng mới, đạt đến độ khô thì mang bỏ vào keo dùng dần. Lát gừng dọn ra phải khô ráo cong lên như mời gọi và thơm nồng, ăn vào giòn gãy và cay ngọt thích thú. Miền nam ngày tết hơi nóng nên họ làm mứt gừng luộc đi quá nhiều chẳng còn cay, ăn vào như ăn khoai dẻo thật là uổng phí dư vị.
Têt bây giờ người ta mời bia nhiều hơn nhưng những ai bảo thủ yêu quê nhớ kỷ niệm xưa thì vẫn thưởng trà với mứt gừng, nhất là các cụ, thiếu trà chuyện nó nhạt đi vì bia uống chẳng được bao nhiêu. Như tui thì cứ thế, xưa giờ phải có trà và mứt gừng. Nếu không thích làm thì có thể mua, hàng từ Huế ship vô bán 140k/kg… 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *